菜刀生锈了怎么办?厨具保养

发布时间:2020-01-10 14:04来源:万师傅阅读量:4434


菜刀是一种厨房用具,通常用来切肉和蔬菜,但也有罪犯使用菜刀伤人。  我们合理使用菜刀,不能用菜刀做非法的事情。  有许多种菜刀。除了为各种用途设计的菜刀外,它们还可以分为中国菜刀、日本菜刀和外国菜刀  本百科全书主要介绍菜刀的购买、如何研磨菜刀以及如何防止菜刀生锈。  



菜刀购买


一、锋利的刀片:刀片应该锋利、直且没有间隙。 

 

首先,从用户的角度来看,菜刀的第一个要求必须锋利(快),最好是有持久的锋利。  让我们来看看是什么属性决定了菜刀的锋利度。


(1)材料  通常是钢、不锈钢、碳钢(如壳钢)或陶瓷(氧化锆)大马士革等  不同的材料决定了成品工具的不同硬度,所以硬度越高,锋利度越高吗?应该说,这并不完全正确,因为菜刀的“快速”还取决于刀片开口的程度和柔软度。  


例如,陶瓷刀具通常比不锈钢刀具具有更高的硬度,但是用户经常发现它们不如使用中的不锈钢刀具快。  这是因为由于材料限制,陶瓷叶片的开口度不能太小,否则会直接变脆。  当然,陶瓷刀具还具有不腐蚀等优点。  硬度:3cr13  它分为机器切削刃和手动切削刃,因此就锋利度而言,钢硬度较高、切削刃程度较低、较软且非线性直切削刃的菜刀会“更快”且使用更好,尤其是切割刀。  因此,在相同的材料和技术下,切割刀肯定比骨切刀更锋利,这是由切削刃的程度决定的。

  

(2)舒适的使用:手柄设计应人性化,握起来舒适。  


刀柄的主要材料有木材、工程塑料、钢制刀柄等。每个都有自己的优势  一般来说,冲压制作的菜刀手柄更好更精致。木制手柄(主要是圆形手柄)主要用于传统锻造工具,现在一些传统工具制造商已经开始销售带有其他手柄的菜刀。

  

(3)安全使用:刀柄应有防滑设计,以免伤害使用者。  

 

如何研磨菜刀


首先研磨内边缘表面  使菜刀和磨石形成3-5度的角度(刀片内表面越小,切蔬菜所需的努力就越少)  来回磨刀时,保持这个角度基本不变。  研磨数十次后,按照1.1的方法观察叶片,直到叶片线非常小。  如果继续锐化,刀片将卷曲,刀片线将增加。  


重新研磨外边缘表面  菜刀和磨石形成5-8度的角度(外边缘表面确保切好的蔬菜可以顺利地与菜刀分离,但不应该太大)  来回磨刀时,保持这个角度基本不变。  研磨数十次后,按照1.1的方法观察叶片,直到叶片线非常小。  如果继续锐化,刀片将卷曲,刀片线将增加。 

 

精磨  更换精致的磨石  根据步骤2.1和2.2研磨刀具。 

 

研磨得到以下结果:


 a在叶片表面看不到粗糙的研磨痕迹  明亮的叶片表面  


 b用手沿着刀片表面触摸刀片。刀片没有卷曲(没有卷曲)  


 c按照a的方法观察叶片,直到叶片线非常小,几乎看不见叶片。  这时,一把菜刀被磨了刀片角度取决于您切割蔬菜的经验。我只能提供一系列叶片角度。  一般来说,用于切片的菜刀的内边缘最好尽可能平。  


如何防止菜刀生锈

 

 1。为了防止菜刀生锈,我们需要在每次使用后清洗和干燥菜刀。  因为水蒸气会腐蚀菜刀。  


 2、加入少量生石灰和适量清水,将打磨好的菜刀放入容器中,浸入石灰水中,使用时取出,使用后放入,干净防锈。  此外,每次使用后,可以用开水浇,以防生锈。  


 3。每次用刀后,用清水清洗干净,然后用老姜头仔细擦拭菜刀的两面。  这种方法不仅能防止菜刀生锈,还能消毒。 

 

 4。菜刀用完后,你可以在盐水中浸泡一会儿,生成四氧化三铁。菜刀表面有一层四氧化三铁不易生锈。  


 5。如果菜刀长时间不用,可以在菜刀表面涂一层食用油,这样可以隔绝空气,防止生锈。   


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