电炖锅的优缺点分析，电炖锅内胆选择哪种材质

电炖锅是一种只要放好食材预约时间就可以煲汤的家用电器，市面上的电炖锅款式类别都是非常繁多的， 很多朋友在选择的时候就无从下手了，今天就从电炖锅的优缺点进行分析，看大家是怎么选择内胆材质问题的。

一、电炖锅的种类

我们现在常见的电炖锅分为隔水式和传统式两种

1.传统电炖锅

优点：蒸煮速度快。

缺点：高温容易对食材的营养成分形成破坏；温度不均匀会导致一些营养成分无法释放。

适用范围：棒骨、鲫鱼、蘑菇这类比较常见的食材。

2、隔水炖锅

优点：受热均匀基本上能够保持在100左右的恒温蒸煮，有利于释放食物本身的营养。

缺点：最高温度只能达到100度，所以蒸煮的时间比较长。

适用范围：燕窝、虫草、鱼胶这类珍贵的滋补品，高温烹煮会破坏营养成分，这种低于100度的烹煮温度反而更适合。

二、电炖锅内胆的选择

判断炖锅内胆的好坏，我们主要看材质在吸水和串味上的特点：

1、紫砂、白/红陶内胆

这种材质的内胆，在内壁上有很多的透气孔，随着我们炖煮食物的时间延长，这些透气孔会吸收食物的影响成分，清洗起来也更麻烦，而且这些汁水会残留在透气孔中，所以使用这种内胆的电炖锅时我们总会觉得食物串味，如果这次炖煮的食材和上次不一样就会出现串味的问题，这样就会对食物本来的味道造成一 定的影响。使用这种内胆还有一点需要我们注意的是，使用之后一定要拿到太阳下晾干晒透，千万不要放 到潮湿的地方以免发成霉变的问题。

2、全瓷内胆

现在市面上的全瓷内胆都是经过1300度的高温烧制成的，所以全瓷内胆的质地非常紧密，在全瓷内胆的外壁会形成玻璃化的外观就好像我们的瓷碗一样，这样的构造特点就可以防止发生串味的可能。但是有一点需要我们注意的是，不要用钢丝球来清洗全瓷内胆，钢丝球容易对内胆玻璃化层形成伤害，所以我们在清洗的时候需要选择超细纤维抹布来清洗。

喝汤是大众普遍认可的健康饮食方式，电炖锅的出现也让大家能随时喝上热汤，关于电炖锅的知识小编就介绍到这里了，想要知道更多家居资讯请继续关注家居售后服务万师傅。

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